松本は「味噌」が有名な観光地であることはご存知ですか？
信州の味噌は、全国の生産量の約40%を占めるんです！
そんな信州の中でも松本地域の生産量は長野県内でも最大級のシェア。
味噌を食べるとどんな効果がある？
味噌の身体への影響・効用は多角的に研究されていて、様々な効用が謳われています。
たとえば・・・
・美肌作用
・美白効果
・お通じ改善
・がん/生活習慣病のリスクを下げる
・コレステロールを抑制する
などなど。
こんなにも身体に良いのであればより一層「味噌」を食べたくなりますよね。
松本の味噌蔵をご紹介
信州、松本を中心につくられる「信州味噌」は淡色・辛口でスッキリとした癖のない風味が好評です。
松本地域には味噌蔵が7つあり、様々な味噌が作り続けられています。
松本に観光にきたら、お味噌のお土産なんていかがでしょう？
それでは早速、松本地域の味噌蔵を紹介します◎
石井味噌
創業150余年の石井味噌は、「三年かけてできたこの味に、足し算もなければ引き算もない」という教えをもとに昔ながらの製法を頑なに守り続けています。
原料となる大豆は国産大豆（主に信州産）を100%使用。杉桶仕込の天然醸造・無添加・国産大豆と国産米使用の三年味噌です。
大久保醸造
松本市里山辺にある松本市教育文化センターの隣に佇む「大久保醸造」
国産大豆・国産小麦、等級品を使用。
伝統の技が優れた味と香りを生み出します。
藤林屋
創業230年以上続く「藤林屋」
純国産品の材料を使用し、3週間ほど味噌玉にして寝かせたあと、程良く菌を繁殖させ、洗浄、細かく砕いて米糀と塩と合わせて漬け込んだ「味噌玉造り田舎味噌」は昔ながらのお味噌で定評があります。
株式会社丸正醸造
創業120年の「丸正醸造」では、手づくりの良さを生かした伝統の製法で、素材本来の美味しさを活かした安心安全の味噌が造られています。
お店では十数種の味噌が量り売りで購入できます。
株式会社萬年屋
創業1832年の「萬年屋」では「伝統味噌玉作り」という1300年以上前の製法を継承し、味噌つくりが行われています。
天然醸造の味噌は合わせてもおいしいと言われます。
醸造元 三立
1925年創業の「醸造元 三立」では、昔ながらの味噌玉作りから、田舎に求める古き良きものと時代のニーズに対応した地元産原料の自然食品を造り続けられています。
山八醤油味噌 有限会社
創業1871年の「山八醤油味噌」は、地域に根ざした味で、家庭用・業務用と様々なニーズに合わせた商品が販売されます。
味噌のお土産
味噌そのもののお土産はもちろんのこと、もう少し気軽にお友達や職場の方にも渡せる「味噌のお菓子」はいかが？
石井味噌では信州三年味噌を練りこみ上品に仕上げたバウムクーヘンを販売しています。
HACCAP認定の会田養鶏の新鮮卵を使用し、トランス脂肪酸、乳化剤、保存料も使用していないから安心して食べられます♪
バウムクーヘンのほかにも、味噌クッキー、味噌ようかん・くず餅、味噌落雁、味噌あめ、味噌おかきなどのお菓子がありますよ！
丸正醸造では、二年味噌を皮生地に練りこんで焼き上げた、味噌どら焼きを販売しています。
白餡の中に信州黒豆が入った蔵元限定の味噌どら焼きです。
味噌どら焼きのほかにも、味噌くるみ羊羹、味噌くるみ、味噌せんべい、味噌ドーナツ、味噌まんじゅう、味噌あめ、味噌まめなどのお菓子が食べられます♪
