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松本駅、松本城周辺の美味しいお蕎麦屋さん特集 第1弾｜茶蔵伝
みなさん、こんにちは。
信州・松本で食べる名物と言えば、やっぱり蕎麦！
今日は、松本をこよなく愛するボスのお気に入りのお蕎麦屋さんを紹介します。
石挽手打ちそば茶房 茶蔵伝 （さくらでん）
松本駅から500m 徒歩7分
松本城から750m 徒歩9分
アクセスしやすい立地にあります。
お店前には「手打そば膳 商い中」の看板と共にメニュー表が置いてあります。
2代目のご主人がおすすめするメニューとは？
お店のご主人におすすめのメニューを伺ったところ
「手打ちそば膳」950円
・手打ちそば
・日替わり小鉢
・穀物（ご飯もの）
・自家製とうふ
・豆乳
・香の物
あるいは、
「上そば膳」1050円
「手打そば膳」に天麩羅がプラスされた「上そば膳」。
揚げたての天麩羅は日替わり。
この日は、マイタケとイカの、シソの天麩羅でした。
こだわりの素材と店主オススメの食べ方
店内には「手打そば膳」の原材料や食べ方が紹介されていました。
実際にその食べ方をご主人に教わりながら試してみました。
① 手打ちそば
自家製粉のそば粉は、信州産（時期によっては北海道産）の玄そばを使用。
石臼で丹念に挽いて、挽き立てのそば粉を打って手打ちそばにしている。
そばもつゆも厳選した食材を使用し、添加物は一切使用していない。
蕎麦は硬さもちょうどよく、香り高い。
また、つゆ、ネギ、わさびが蕎麦に丁度良く絡んで、美味しかったです。
女性でも、スルっと一枚は食べられます。
② 自家製豆腐
国産大豆100％無添加絞りたての濃厚な豆乳と天然にがりを加えて
お店で蒸す自家製とうふ。
そのまま食べても、醤油をかけて食べても◎
また、塩をかけた後、オリーブオイルを加えて
すりごまを掛けると違った味を楽しめるとのこと。
お豆腐の味がしかっりして、程よいふわトロ感。
こんなに美味しいお豆腐に久しぶりに出会いました。
③ 穀物
混ぜご飯や雑穀米、いなり寿しなど
④ 香の物
おばあちゃんが毎日漬けている糖漬けやきゅうりもみなど
⑤ 豆乳
自家製とうふと同じ国産大豆100％無添加絞りたての豆乳
こんなに濃い豆乳は初めてというくらい濃厚で味わいのある豆乳でした！
⑥ 日替わり小鉢
季節の野菜を使った煮物などのおふくろの味は、日替わり。
凍り豆腐（高野豆腐、しみ豆腐とも呼ばれる）味が染みていて美味しかったです！
通常は、蕎麦が一番最後に出てくるので、
それまで、豆腐や小鉢などを先に食べて楽しむのがお勧めだそうです。
店内の様子
店内はカウンター席とテーブル席が4つの小ぢんまりとした印象。
各界の著名人のサインが壁に飾られていました。
松本を訪れた方々に美味しいお蕎麦を提供されているお店の証ですね！
小栗旬さんのサインも。
もともとは喫茶店から始まったというお蕎麦屋さん
ご主人に話を伺ったところ、もともと喫茶店から始まったお店だそうです。
今も喫茶としての営業もしており、”コーヒーのみ”のお客様も大歓迎とのこと。
確かに、コーヒーのメニューが充実しています。
この日はお腹いっぱいだったので、コーヒーは次回！
お店情報
※取材日 2017/2/2
なるべく、つゆを汚さないように食べるのが美味しい食べ方です。
とは言っても、
自分の好きな食べ方で楽しんで召し上がってださい！